ESPAÑOLA

ANDALUZA

Gazpacho andaluz

ARAGONESA


Magras con Tomate


ASTURIANA

Almejas con Setas
Crema de Nécoras
Fabada asturiana


CANTABRA

Anchoas en salazón
Concha fina en salsa verde
Sardinas a la santanderina


CASTELLANA

Caracoles a la Burgalesa



CATALANA

Conejo con caracoles
Ensalada catalana
Escalibada
Esqueixada
Habas a la catalana


ESPAÑOLA

Aceitunas rellenas, Banderillas Carlistas y otras variedades
Arroz con Chirlas
Bizcocho de Nata
Buñuelos de Viento
Caldo Conventual de Gallina
Civet de Rebeco al Chocolate
Coles de Bruselas con Mejillones en Salsa Marinera
Confit de alas de pollo con mermelada de higos
Coquitos
Crema de Calabacín
Ensalada de Bacalao
Ensalada de Judías Verdes y Tomate
Ensalada de Mandarinas y Cecina de León
Ensalada Rancho Chico
Ensalada de Sandía y Melón
Ensalada Elena
Ensaladilla Rosa
Fresas en su jugo
Gazpacho de Espárragos
Gazpacho de Sandía
Huevos rellenos de Bonito y gratinados
Huevos Rellenos Variados
Judías Verdes a la española
Jurel al horno con Tomatitos compotados
Langostinos Abrigados
Lombarda de Navidad
Magdalenas de Nata
Mejillones a la diabla
Melocotones rellenos a la marinera
Merluza cocida al natural
Parrillada de Verduras
Pencas de Acelgas Rellenas
Pencas rellenas con Salsa Gorgonzola
Pez Espada al Limón
Pincho de Anchoas y Queso Fresco
Pizza Vegetal de Escalibada
Pollo a la Cerveza
Revuelto de ajos tiernos y setas
San Jacobo de Berenjena
Sopa de falso cocido
Tarta de Manzana
Tarta de Queso
Tortilla de Patatas al Microondas


EXTREMEÑA

Caldereta de Las Hurdes


GALLEGA

Empanada de parrochas con jamón y pimientos del Padrón
Pimientos del Padrón rellenos
Tarta de Santiago


LEONESA

Adobo para Chichas
Adobo para lomos, costillas, etc...de cerdo
Ancas de Rana al estilo de La Bañeza
Arroz a la Zamorana
Arroz con Cangrejos
Arroz guisado con salchichas y costillas
Cangrejos de rio a la leonesa
Cazuela de Corzo
Cecina de Chivo guisada
Cocido Pseudomaragato de Ana
Conejo al Pimentón
Cordero Lechal asado
Empanada de Bonito Prada
Higaditos de Cordero en salsa
Hornazo de Salamanca
Huevos fritos al pimentón
Judías Verdes al Ajo Arriero
Lengua ahumada aliñada
Licor de Guinda Ácida
Llana de Novilla Guisada
Menestra de Verduras a la leonesa
Mollejas guisadas a la leonesa
Morro y Careta de Cerdo a la leonesa
Orejas de Carnaval
Oreja de Cerdo guisada
Paella del Pueblo
Patatas con Costilla al modo de Sahagún
Picadillo de Rebeco en Boloñesa
Pollo de Corral al Coñac
Potage de Garbanzos
Rabos y Mollejas guisadas al estilo de León
Rosquillas de San Froilán
Salsa de Patatas a la Importancia
Sopa de Trucha a la leonesa
Sopas de ajo a la leonesa
Tapa de morcilla de cebolla
Tortilla Guisada de León
Tortilla Paisana
Vino Tostadillo


MADRILEÑA

Cocido madrileño


RIOJANA


Patatas a la Riojana
Sopa de ajo a la riojana


VALENCIANA

Agua de Valencia
Cocido de Nadal
Cocido Valenciano
Ensalada de Marinados y Cítricos
Ensalada de Naranja
Lomo y longanizas con tomates y pimientos
Magdalenas de Naranja
Paella Valenciana de pollo y conejo
Pollo a la Naranja



VASCA

Chipirones Rellenos en su Tinta
Merluza encebollada con Salsa de Chipirones
Merluza Guisada


OTRAS


DE AUTOR

Arroz con Rabo de Novilla y Setas del Bosque
Coles de Bruselas con salchichas y beicon a la sidra
Ensalada Elena
Pizza Jonathan
San Jacobo de Berenjena
Solomillo macerado al Limón con Calabacín y Queso


DE LAS ABUELAS


Adobo para Chichas (matanza)
Adobo para Lomo, Costillas, etc de cerdo (matanza)
Caldo Conventual de Gallina
Confit (matanza y conservación)
Huevo Frito al Pimentón
Rabos y Mollejas guisadas al estilo de León